Teos sisältää kokonaisesityksen elintarvikkeiden tuotannosta, markkinoinnista ja valvonnasta. Tarkastelu käsittää sekä alkutuotannon että ravintoainesten jalostuksen muun muassa geenitekniikan keinoin.
Kirjassa tarkastellaan oikeusjärjestyksen osa-alueita, joilla on merkitystä elintarvikkeiden valvonnan kannalta. Esitys rakentuu elintarvikkeiden eri vaiheiden, alkutuotannon, jalostuksen, valmistuksen, kuljetuksen, markkinoinnin ja jakelun mukaisesti. Teoksen yleisessä osassa tarkastellaan elintarvikesääntelyn eri osa-alueita ja niiden säädöspohjaa. Toisessa osassa tarkastellaan alkutuotannon, lähinnä maatalouden, monimuotoisen rakenteen asemaa. Muuntogeeninen viljely on eräs sääntelyn näkökulma, jota tarkastellaan erityiskysymyksenä erikseen. Kolmannessa osassa tarkastellaan elintarvikkeiden valmistuksen ja markkinoinnin terveydellistä ja turvallisuusperusteista valvontajärjestelmää. Neljännessä osassa selvitetään elintarvikkeisiin liittyviä vastuujärjestelmiä. Pääpaino teoksessa on osissa yksi ja kaksi.
Kirjan pääkohdittainen sisällys on seuraava:
Elintarvike ja ruoka oikeuden maailmassa
EU, WTO, FAO, WHO
Miten ja miltä kannalta elintarvikkeita säännellään
Elinkeinovapaus
Huoltovarmuus
Elintarvikkeiden tuotanto
Alkutuotanto
Jalostus
Elintarvikkeiden laatuvalvonta
Lisäaineet
Merkitseminen
Elintarviketurvallisuus
Elintarvikkeiden kuljetus, säilytys, vienti, tuonti
Geenitekniikan käyttö alkutuotannossa ja elintarvikejalostuksessa
Muuntogeeninen viljely
Elintarviketoimijoiden vastuu
Teos on tarpeellinen käsikirja erityisesti elintarviketeollisuudessa työskenteleville, elintarvikkeiden välittäjille, elintarviketuotantoa valvoville tahoille, yliopistoille ja korkeakouluille sekä ammattikorkeakouluille.
Tekijät
Kirjan kirjoittaja oikeustieteen tohtori Erkki J. Hollo toimii Helsingin yliopistossa professorina, vastuualueenaan maa-, vesi- ja ympäristöoikeus. Aiemmin hän on toiminut korkeimman hallinto-oikeudessa hallintoneuvoksena. Hän on myös Euroopan Maaseutuoikeuskomitean (CEDR) presidentti.